Gemüse-Sandwich nach Sandner Art

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Mini- Zucchini
• 1 Tropea-Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• ca. 6 Piementos
• 1 Paprika
• Kürbis nach belieben
• Auberginen (Melanzane Viola)
• Champignons nach Belieben
• 1 Ochsenherz
• Mozarella
• frisch gehackte Kräuter
• Olivenöl
• weiße Brötchen oder Weißbrotscheiben
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Gemüse waschen, Piementos ganz lassen, Auberginen, Kürbis in ca. 1 cm dicke Scheiben, alles andere halbieren und in einer Schüssel mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, frischen Kräutern und Olivenöl vermischen.
2. Ein Ochsenherz separat in einer Schüssel in Scheiben geschnitten, nach Belieben mit Mozarella herrichten und mit Salz und Olivenöl abschmecken.
3. Das Gemüse entweder in der Pfanne oder auf dem Grill anbraten, bis es noch einen leichten Biss hat.
4. Brötchen oder Weißbrotscheiben mit Gemüse und einer Scheibe Ochsenherztomate und Mozarella belegen und genießen.