Zutaten für 2 Personen
- 450 g Karotten
- 50 g Rosinen
- 80 ml Rotwein
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL Rotweinessig
- 3 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung
- Rosinen in Rotwein einweichen. Karotten waschen, schälen und mit einem Julienne-Hobel in feine Stifte oder alternativ in feine Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten bei mittlerer Hitze anbraten, salzen, die Temperatur reduzieren und mit geschlossenem Deckel unter gelegentlichem umrühren bei niedrigster Hitze zart garen.
- Kurz vor dem fertiggaren die in Rotwein aufgequollenen Rosinen und die Pinienkerne zugeben, den Rotweinessig unterrühren und servieren.
Eine Hauptspeise die Sie mit einem kräftigen Rotwein servieren.
