Radicchio Mimosa

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 Castelfranco Radicchio
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL weißer Balsamico
  • 2 hartgekochte Eigelb
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer


Zubereitung:

  1. Den Radicchio waschen, in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. In einer Tasse Öl und Balsamico mit Salz und Pfeffer vermischen und das Dressing über den Salat geben. Das Eigelb durch ein Sieb streichen und über den Salat geben, gut vermischen und servieren.

    Ein sehr leckerer Salat als Beilage oder mit Weißbrot serviert ein leichtes Essen.
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