Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Spaghetti
- 200 g Speckwürfel
- 200 g Parmesan
- frischen oder getrockneten Thymian
- 2—3 Amalfi-Zitronen je nach Größe und belieben
- Olivenöl
- Sahne
- 30 g Pinienkerne
Zubereitung:
- Speckwürfel kross auslassen, dann ca. 5—6 EL Olivenöl dazugeben.
- Abrieb (auch das Weiße der Schale) der Zitronen mit Thymian und dem geriebenen Parmesan mischen.
- Die Pinienkerne ohne Fett leicht anrösten.
- Spaghetti kochen, abtropfen lassen und mit der Speck-Masse gut vermischen. Die Parmesanmischung darüber geben. Wenn es zu trocken sein sollte, einfach ein bisschen Olivenöl dazugeben.
- Am Schluss die gerösteten Pinienkerne darüber streuen.
