Zutaten für 2 Personen:
- 500 g Zucchini
- 6 Eier
- 300 g Zucker
- 300 g Mehl
- 200 g Mandeln
- 125 g Butter
- 1 Packung Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. Nelken
Zubereitung:
- Eier und Zucker schaumig rühren.
- Zucchini waschen, fein raspeln, Mandeln ebenso fein raspeln. Die zerlassene Butter, Zucchini und Mandeln zur Eimasse geben, Mehl, Backpulver und die Gewürze dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig rühren.
- Den Teig in eine gebutterte mit Semmelbrösel bestreute Form geben und bei 190°C Umluft, ca. 60 Minuten Backen.
Ein saftiger sehr feiner Kuchen.
