Auberginen mit Walnüssen nach Sandner Art

Zutaten für 2 Personen

  • 1 große runde oder längliche Aubergine 
  • 1 rote Zwiebel fein gewürfelt
  • 50 g Walnüsse grob gehackt
  • 1 Limette
  • Dill oder Petersilie fein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer 


Zubereitung

  1. Die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben und dann in kleine Würfel schneiden. im vorgeheizten Backofen 200°C, mit dem Grill ca. 15 Minuten unter gelegentlichem wenden braten. Aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen.
  2. In eine Schüssel geben, die Zwiebel und die Nüsse zugeben, mit dem Limettensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Dill oder die Petersilie unterheben und genießen. 
Eine feine Beilage zu Gegrilltem, oder nur mit einem kräftigen Rotwein genießen.
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