Fenchelcremesuppe mit Lachs

Zutaten für 4 Personen:

  • 25 g Butter
  • 3 Fenchelknollen mittlerer Größe
  • 100 ml Sahne
  • 100 g geräucherter Lachs
  • Salz 
  • frisch gemahlener Pfeffer


Zubereitung:

  1. Die Butter zerlassen, den kleingeschnittenen Fenchel (etwas Fenchelgrün zum garnieren aufheben) mit ca. 5 EL Wasser bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten weichdünsten.
  2. Weitere 5 EL Wasser einrühren, das Ganze pürieren, die Sahne zugeben und mit Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
  3. Suppe auf die Teller verteilen und mit Lachsstücken und dem Fenchelgrün garnieren

   
Eine leckere mediterrane Suppe.

Zutaten: Fenchel
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